En una zona semiárida del sudoeste bonaerense, un emprendimiento familiar construyó a lo largo de un siglo un modelo ganadero exitoso, priorizando la coherencia genética y adaptándose al ambiente.
En el sudoeste bonaerense, en una zona semiárida donde la ganadería exige precisión y adaptación, el establecimiento El Campito se ha convertido en un caso singular. Allí se encuentra hoy el rodeo Shorthorn más grande de la Argentina, un logro construido a lo largo de generaciones con una lógica productiva que priorizó la coherencia genética.
El emprendimiento familiar comenzó en 1924, cuando los abuelos de la familia Montero compraron el primer campo. «En ese momento la raza Shorthorn era la más popular en la región y en la Argentina», cuenta Héctor Montero, quien junto a su hermano Aníbal está al frente del establecimiento, ubicado en Bordenave. Se trata de una zona con inviernos muy fríos, veranos calurosos, mucho viento, suelos poco profundos y lluvias escasas, lo que hace compleja la producción.
La familia probó distintos caminos, combinando agricultura y ganadería, pero los resultados no acompañaron en el negocio agrícola. «Fueron fracasos tras fracasos. Entonces nos volcamos de lleno a la ganadería, que se adapta mejor a la zona», narró Montero. Esa decisión fue el punto de partida para consolidar el sistema actual, donde los cultivos cumplen un rol estratégico como fuente de alimento para el rodeo.
Uno de los momentos clave fue una decisión tomada en los años 60, cuando el sector buscaba achicar los animales para hacerlos más precoces. «Mi padre no se sumó a ese cambio», señala Montero. Esa elección permitió conservar un tipo de animal que décadas más tarde volvería a ser valorado por el sector. «Cuando fallece en 1996 heredamos un rodeo muy parejo y homogéneo», afirmó.
El trabajo posterior se enfocó en profundizar esa genética, con una selección estricta. «Perdonamos muy poco: vaca vacía se va, con problemas de ubre también, mal carácter también. Eso nos permitió lograr un rodeo muy compacto y homogéneo», explicó. Este proceso generó un excedente de calidad que, hace unos 10 años, impulsó la apertura de la cabaña. Su debut fue auspicioso: en la primera exposición en Bahía Blanca obtuvieron el toro campeón, el lote campeón y el mejor toro de la categoría. Ahora se preparan para competir en la Rural de Palermo por primera vez.
Hoy, El Campito, con unas 3.000 hectáreas y alrededor de 880 madres, sostiene el rodeo Shorthorn más grande del país bajo un sistema mayormente pastoril. «Cuando el animal llega a 380 o 420 kilos lo encerramos con grano propio (cebada o avena) y picado (cebada o sorgo). No usamos balanceados», explica Montero. El objetivo no es solo el peso final, sino también la calidad, buscando una gordura moderada y el desarrollo del marmoleo que hoy demanda el mercado.
Los indicadores productivos respaldan el modelo: «Tenemos un 93% de preñez promedio en los últimos años y el año pasado llegamos al 96%. Prácticamente no tenemos partos asistidos», destacó. La selección genética está directamente vinculada a esos resultados. En paralelo, el establecimiento también explora cruzamientos, por ejemplo con Angus, para lograr entre 30 a 40 kilos más de peso, continuando con su proceso de mejora.