El alfajor, emblemática golosina argentina, conquistó paladares a lo largo del país y más allá. Pero muchos se preguntan cuál es el mejor alfajor y, aunque a priori la respuesta no es sencilla, ya que la oferta es vasta y variada, un ránking intenta traer una solución.
Recientemente, la prestigiosa guía gastronómica Taste Atlas publicó su ranking de los mejores alfajores del mundo… y Argentina ocupó la mayoría de los puestos.
Ubicada en San Antonio de Areco, provincia de Buenos Aires, La Olla de Cobre es una fábrica familiar que desde 1978 elabora alfajores de manera artesanal. Su creación estrella, un alfajor relleno de abundante dulce de leche y bañado en chocolate con 70% de cacao, fue elegida como “El mejor alfajor del mundo” por Taste Atlas.
Carlos Gabba, uno de los fundadores, explica que su alfajor es una síntesis de diferentes estilos: “La masa es más parecida al Serrano y su dulce de leche a los de la Costa. Luego los bañamos con un chocolate muy propio nuestro”.
La elaboración es un proceso minucioso que lleva una semana, desde la preparación del chocolate hasta el envasado final. Comienza con la preparación del chocolate, donde se funden los nibs de cacao [pequeños trozos de granos naturales y tostados] y se elaboran las barras. Luego, se prepara la masa, se corta y se rellena con abundante dulce de leche. Finalmente, se baña en chocolate y se envasa. Actualmente, producen entre 12.000 y 15.000 unidades semanales.
Los alfajores de La Olla de Cobre se pueden adquirir en su local de San Antonio de Areco, ubicado en la calle Matheu 433. También se pueden encontrar en algunos puntos de venta en Buenos Aires y otras ciudades del país.
Además de La Olla de Cobre, el ranking de Taste Atlas incluye otras marcas y emprendimientos que se destacan:
Este contenido fue producido por un equipo de LA NACION con la asistencia de la IA.